尤其是作为中国人对食物的包容度非常之高，在餐桌上也很少能够看到河蚌这种食材，那为什么河蚌会大幅度减少？是不是不能吃？本期科普识界观就来为您解答。

食用河蚌好处

根据相关专业人士解答，河蚌是可以食用的。河蚌属于海鲜产品，它的肉质作为食材有非常高的营养价值，其高蛋白还有一些矿物质，能补充日常人体所需的营养和能量。

食用后，不仅可以补气益血还能够强筋壮骨，甚至还有一定的护肤效果。

河蚌的做法也是多种多样的，但是要想把这道食材做的好吃却是需要极大的耐心。

因为河蚌常年喜欢生活在泥质沙地里面，蚌壳内有许多的脏东西需要好好清理，需要把蚌肉放入放入水中，然后添加白醋、面粉、料酒和食用盐，然后用手仔细的将脏东西给揉搓出来。

而后用清水冲洗干净，切成大小统一的块状，将豆腐之类的配料和蚌肉放入锅中，加水等待水开，添加调料，这样一道美味的河蚌鲜汤就完成了。

蚌肉不仅可以煲汤，还能够红烧爆炒。同样都是需要将蚌肉清理干净，然后需要将蚌肉切成丝或者是片。

将锅中加少许食用油，油一热就将蚌肉、葱姜蒜一起下锅，开大火猛猛翻炒，然后可以添加一些配菜，配合着一起翻炒。

最后将准备好的酱油、生抽、味精、食用盐、麻辣鲜等等一些调味料放入锅中，进行搅拌，搅拌均匀便可停火出锅食用了。

在如今互联网如此发达，每一样食材都能够在网络上面找到相对应的做法，可再这样的条件下，仍然有不少人不敢食用，如此美味的蚌肉，为何会吸引不了人呢？

环境污染

小时候经常会在小溪、小河中捡河蚌带回家食用，也完全就是当时的环境所造成的。

大家也都没有什么卫生常识，而且当时的年代，家庭环境也都不是很好，大家都喜欢去河边或是野地里捉一些食物。

可随着时代的发展，越来也重视饮食卫生，现在说起河蚌，有不少的人都会联想到它是蚂蟥最为喜欢的寄生体，亦或者是能够产出珍珠养殖物，很少再会有人去拿河蚌作为食材食用，倒是有不少的农户会将河蚌肉作为饲料，供给家中的鸡、鸭之类的禽物食用。

再加上河蚌生存的地方，周围有不少的农户会种植庄稼，那么要想庄稼能够有一个丰收，农药、除草剂就是必不可少的辅助。

由于多数农民给庄稼打完药后，就会来到旁边的水源洗手，顺手就会将那些装有化学物的瓶瓶罐罐给扔在旁边。

久而久之，这些瓶瓶罐罐越扔越多，其河流中的化学物质也会越来越多，进而导致河蚌的生长环境受到了严重的损坏。

甚至还有一些养殖场、化工厂将没有处理过的污水，也一并倒入这些河流中。

虽然河蚌会经常躲在泥沙里面，但它对生活环境中的水质要求极高，这些污染物流入河水中，大大降低了河蚌的生存能力导致减产。

就算是有存活的河蚌，其中也携带着不少的化学农药物质，根本没有办法让人安全食用。

既然没有人食用，那么这些河蚌都去了哪里？

河蚌去向

在农村中的河蚌没有优质的环境，连在大山中生存的河蚌也难逃一劫，有不少的挖矿工程在山里进行，这也导致山里大量的水源修改了方向，让曾经有水源的河蚌在地上暴晒，因为缺水而死亡。

况且还有不少的商家的知道河蚌的肉质已经遭受了损坏，没有什么商业价值，便开始将目光转向了河蚌所生产的珍珠。甚至还有不少的商家在网络上面以开盲盒的方式销售河蚌。

虽然近几年由于政策的扶持，水质环境也都有所好转。但现在的小孩大多都是居住在城市中，当年在小河、小溪玩耍的孩子也都已经长大，大都在城市中为生活打拼，而少部分生活在农村中的也很少会想起到河边捡河蚌，没有了童年时的三五成群玩耍的乐趣，很少会有人再见到河蚌。

作为一个天然食材，抛开饮食卫生等问题，其最为主要的就是河蚌的出肉率太低了，而且处理加工等环节比较麻烦，市场上售卖的河蚌价格也比较高，很难走进大众市场。再加上现在食材比较多样化， 大家更倾向于习以为常的海鲜种类。