宝塔肉怎么做才最好吃（宝塔红烧肉是一道色香味俱全的传统美食）

宝塔红烧肉是一道色香味俱全的传统美食，其特点是肉质酥烂，色泽红亮，形状像宝塔一样层层叠加，非常诱人。下面是宝塔红烧肉的做法：

材料准备：

1. 五花肉500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 八角2颗

6. 香叶2片

7. 桂皮1小块

8. 老抽适量

9. 生抽适量

10. 细砂糖2大勺

11. 料酒适量

12. 清水适量

13. 盐少许

14. 食用油适量

**做法步骤：**

1. **准备五花肉：** 将五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的块状，备用。

2. **焯水：** 将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. **炒糖色：** 在锅中加入适量的食用油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红棕色的糖色，注意不要炒焦。

4. **上色：** 将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

5. **调味：** 加入切好的大葱段、大蒜瓣、姜片，以及八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。

6. **炖煮：** 倒入适量的料酒、生抽和老抽，再加入适量的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

7. **慢炖：** 慢炖约1小时左右，期间注意观察锅内的水量，避免烧干。待肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。

8. **收汁：** 开大火收汁，不断翻炒，使肉块均匀裹上汤汁，直至汤汁收浓，呈现出光亮的色泽。

9. **装盘：** 将红烧肉按照从大到小的顺序，层层叠加，形成宝塔状，最后撒上一些葱花或者香菜点缀。

**小贴士：**

- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦，影响口感。

- 炖煮过程中，如果水分蒸发过快，可以适当添加热水，但不要加冷水，以免影响肉质。

- 收汁时要注意不停翻炒，防止糊锅。

这样，一道美味的宝塔红烧肉就完成了，可以端上桌与家人朋友共享了。