便秘令人苦恼。不少人为治疗便秘去吃酵素或益生菌等。然而，营养师提醒，酵素没有促进排便的功效。肠道中的有益菌需要长期培养，为了救急而吃酵素或益生菌，不一定有效，是治标不治本。

酵素是各种水果或植物等原料长时间发酵后加工制成的产品。这个词来源于日语，最初指的是酶。酶是人体消化、吸收、分解和排泄摄入食物的必需物质。市面上的酵素成分复杂，已经不仅仅单指“酶”，发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、果胶、蛋白质、维生素、矿物质等有上百种。

食物从口进入体内后，会先经过胃、小肠，最后到大肠，并在大肠中停留30～48小时。所以正常情况下，身体内会存留有这1～2天所吃的食物，1天排便3次或3天排便1次都属正常。

坊间流传吃酵素就可排便的说法，这不完全对。市面上销售的消化酵素主要是助消化，并无促进肠道蠕动的功能，所以不可能一吃下去就解决便秘问题。有些人感觉吃完马上有效，可能是因添加了刺激性物质，如番泻叶、氧化镁等轻泻剂，来促进胃肠蠕动。

肠道中的有益菌需要时间培养。在便秘时才吃酵素或益生菌，效果不大。如果每天补充酵素或益生菌、持续2周至1个月的时间，能改善肠道环境，促进排便。

摄取足够膳食纤维和水分才是改善功能性便秘的根本之道，补充酵素或益生菌只是暂时性的辅助方式。

大部分便秘属习惯性便秘，可通过饮食和生活习惯来改善：
1. 增加膳食纤维的摄取，建议每天摄取25～35克。
2. 摄取足够水分，每日至少喝2000毫升的白开水。
3. 摄取适当的油脂，润滑肠道。
4. 适当运动并做腹部按摩，助于肠道蠕动。
5. 适量补充或摄取富含益生菌和维生素B1的食物。
6. 养成定时排便的好习惯，不要强忍便意。

便秘和痔疮息息相关，蹲马桶的时间应不超过10分钟，以免痔疮找上门。而维持好心情也很重要，因愤怒、忧虑、紧张等情绪亦会降低肠道蠕动，造成便秘。

越多种混合食物酵素越好？中医师：不一定

有很多酵素是由几十种蔬菜或水果一起发酵制造的，不少人认为这样的酵素种类丰富，对身体有益处。

旅居日本中医师李清说：“传统中医的概念当中，每种食物、植物都有其特性和属性，也存在相生相克的理。在食用上都需要考虑这些不同属性的食材搭配在一起所起的作用。大部分的水果都是属于较“冷”的特性，多种类的水果或蔬菜放在一起制作酵素有可能相互抵消某些食材的药性。”

李清表示，市面上的酵素成分复杂，已经不仅仅单指“酶”。对于体质本就偏寒、气虚，胃肠不好的人，又再吃下偏寒性的食物，反而更糟。传统的发酵产品例如酸奶、纳豆、豆豉、泡菜等比较单一的乳酸菌效果会更好。