碱水面的做法有哪些（超好吃的家庭碱水面技术配方）
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发布时间：2025-01-31 05:06:10
基本材料：
面1000克，
碱水1勺，
猪油30克，
花生酱15克，
豆瓣酱15克，
豆浆25克，
精盐5克，
姜末5克，
醋适量。
调料：
蒜蓉、麻酱、酸辣 酱、辣油、醋、花椒粉。
做法：
1、将面加入碱水中，揉成一个面球，转一会面饧，再揉擀。
2、将擀好的面切成面条，煮熟备用。
3、将猪油、花生酱、豆瓣酱、豆浆、精盐、姜末混合搅拌均匀。
4、将煮好的面条放入碗中，加入调料，倒入拌匀的酱料，再加上蒜蓉、麻酱、花椒粉、酸辣酱、辣油等调味品，最后加上适量的醋即可。
5、此面的特色就是辣，所以根据个人口味多加一些辣椒，这样才不枯燥无味。
小贴士：
1、面粉的质量很重要，选用白面粉或中筋粉。
2、调汁的时候要注意比例，酱油、豆瓣酱、豆浆、芝麻酱都有咸味，所以精盐要控制一下。
3、面煮的时间不要过长，否则面条就会变得粘糊。
4、调汁的时候可以根据自己的口味调整，喜欢口感清淡可以减少醋的量，喜欢重口味可以多加辣椒和花椒粉。
5、要用猪油来提香味，豆瓣是为了增加酱汁的鲜味，豆浆是为了增加细腻度。豆浆根据自己的口味控制浓稠度。