下火王的菜是什么（它是天然“降火王”，清肺热去心火）

夏天随着气温的升高，环境是相对闷热潮湿的，很多人适应不了这样的环境便会出现焦躁不安等上火的症状；再加上夏季出汗多，缺乏水分，熬夜以及不合理的饮食也都容易导致人上火，所以夏季我们要注意给身体下火。除了平时生活作息要规律外，饮食上要多吃一些有利于清热去火的食物，例如绿豆芽。

绿豆芽是我们餐桌上常见的食材，又称绿豆菜，是绿豆的芽，明代药物学家李时珍称赞绿豆芽为“食中要物，菜中佳品”，它性凉味甘，不仅能清暑热、解诸毒，还具有调节血糖、促进消化、利尿消肿等功效，被称为天然的“降火王”，特别适合夏天吃！

【炒绿豆芽】：

1.绿豆芽清洁干净后放入盆中，加入没过绿豆芽的清水，然后加入1勺食盐、1勺白醋浸泡，搅拌均匀后浸泡10分钟，加食盐是消毒杀菌的作用，加白醋可以使炒出的绿豆芽脆爽好吃。

2.准备干豆腐一块切细，下锅焯烫一下去除它的豆腥味，然后捞出过凉后沥干水分备用。

3.准备一小把韭菜，去掉又老又硬的根部后，改刀切成长段备用。

4.锅中倒适量食用油，先加入蒜末和干辣椒丝炒香，然后下入沥干水分的绿豆芽，韭菜段和干豆腐丝也倒入，将火调到最大，大火爆炒30秒左右，炒至食材断生后加入适量的生抽、一匙白糖和鸡精，继续大火翻炒30秒后加入适量的盐，淋入少许米醋，再次翻炒均匀后就可以出锅了。

【凉拌绿豆芽】：

1.绿豆芽掐头去尾后清洗干净，然后烧一锅开水，放入绿豆芽焯水1分钟，捞出过凉、沥干水分备用。

2.蒜末中加入适量干辣椒丝，接着浇上烧开后热油，激发出蒜和辣椒的香味后，再加入蚝油、白糖、食盐各一勺，味极鲜和米醋各适量，搅拌均匀后倒入到焯水后的绿豆芽中，充分搅匀就可以了，爽口又开胃！

【炖绿豆芽】：

1.绿豆芽清洗干净后，放到沥水篮中控水备用；

2.一把粉条用温水泡软后，再切成方便入口的段后放入碗中，加入适量老抽腌制备用；猪肉一块切成薄片备用；然后准备适量的葱花、姜丝、香菜段和干辣椒段。

3.热锅加油，先放入猪肉片翻炒，炒出油脂，炒至肉片变色后下入葱花、姜丝和干辣椒段继续煸炒，炒香后加入适量的生抽，然后倒入绿豆芽，开大火翻炒，翻炒片刻后下入粉条，加入盐、鸡精和十三香调味，最后少加一点陈醋增香，翻炒均匀后再加入适量清水，盖上锅盖炖。

4.锅开后继续炖3分钟左右后，再撒上香菜段就可以关火装盘了。