剁椒鱼头的做法视频是怎样的（关键在第一步，入味不腥，肉嫩味鲜）
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发布时间：2025-01-29 00:33:11
剁椒鱼头
剁椒鱼头
首先把鱼头清洗干净，然后用盐，生姜和料酒，将鱼头腌渍30分钟，
鱼头清洗干净，然后用盐，生姜和料酒，将鱼头腌渍30分钟
把配料准备好，有小葱，小米椒，辣椒，生姜，泡椒，大蒜和剁椒，切好备用
把配料准备好，切好备用
葱头和姜片是炝锅用的，剁椒有小半碗就够了，多了会太咸，锅中放油，放入姜片和葱头，再放两瓣大料和几十粒花椒，用油爆香，然后捞出
姜片和葱头，再放两瓣大料和几十粒花椒，用油爆香，然后捞出
下入准备好的配料，翻炒几下，加入剁椒，适量生抽，蒸鱼豉油，蚝油，白糖提鲜，搅拌均匀备用
下入准备好的配料，翻炒几下，加入剁椒，适量生抽，蒸鱼豉油，蚝油，白糖提鲜，搅拌均匀备用
将腌制好的鱼头洗净，用毛巾擦干水分，这一步是入味的关键
鱼头洗净，用毛巾擦干水分
将大葱段，摆入盘中，加一些生姜丝，摆上鱼头，这样会让鱼头受热均匀，而且能更好地去除鱼头的泥腥味，淋上米酒酿
将大葱段，摆入盘中，加一些生姜丝，摆上鱼头
淋上米酒酿
上锅蒸7分钟
上锅蒸7分钟
然后我们重新准备一个盘子，撒上葱白段，加两片柠檬，增香提鲜，将蒸好的鱼头摆入盘中，铺上准备好的剁椒配料，再上锅蒸两分钟
撒上葱白段，加两片柠檬，增香提鲜
铺上准备好的剁椒配料，再上锅蒸两分钟
泼上热油，撒上葱花，一盘鲜美的剁椒鱼头，就做好了
泼上热油