香肠炒什么好吃湘菜（用自家屋顶的大蒜炒香肠）

今天给大家说说，关于湘西香肠的事儿，开篇先分享一下，香肠最简单的一种炒法，也是湘西人的家常炒法：大蒜炒香肠。

香肠外表稍洗干净后切片，注意尽量薄一些；大蒜切段备用；油放锅里烧冒烟后直接丢香肠进去，待香肠外表炒到稍金黄后丢大蒜进去，再翻炒个半分钟左右就可出锅了。

不需要放盐，腌制的时候香肠里是有盐的，如果想吃辣一点的话，也可以炒的时候放点辣椒进去。

切片

切片

大火炒

放大蒜

晶莹剔透

炒出来的香肠无论是外观，还是口感，都非常的好，过年的时候，朋友聚会的时候，接待客人的时候，炒上这么一份湘西香肠，特别有味道。

炒的视频版内容在我的朋友圈有，还没加我微信的朋友可以加一下（15074308765）。

接下来想说说关于，为什么湘西的香肠会这么好吃。

首先肉的选择，选农家散养的猪，口感和肉质会更好，当然了，如果你不经常吃，你可能会没有什么对比的概念。

肥瘦都要有，切成肉丁，再放入盐、香料等其它调料，和均匀。

把和好的肉放进猪肠内，当然了，现在大部分都是机器操作这一步。

把香肠挂进家里，不管是厨房还是房顶，在这里有的人是风干，有的是选择和腊肉一样的，烧柴火薰，一般来说，三至五天即可食用。

也就是说，香肠的制作周期，其实会比腊肉要快一些，但是工序是更繁杂一些的。

说一千道一万，现在市面上很多地方都会有香肠出售，味道也是各有优势，价格自然也是各自不一。

要买就买信得过的，那种路边40元一斤的香肠，不管是肉的质量来说，还是工序来说，都属于批量生产的快餐食品，如果你是想买到正宗的湘西人家里的腊肉，这种价格的货，都不用去考虑。